河间驴肉火烧皮的起源

河间驴肉火烧皮的起源其实是伴随着驴肉火烧的兴起而来的，初的河间驴肉火烧皮做工简单不像现在由多道工序烤制而成。其实了解了驴肉火烧的起源，也就知道河间驴肉火烧皮的起源了。



驴肉火烧据说起源于明初。朱棣起兵谋反，杀到保定府徐水县漕河，打了一场败仗。燕眼瞅着饿得就要见阎去了。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓"驴肉香，马肉臭，打不吃骡子肉"，马肉纤维比较粗，不是好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做"马肉火烧"，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。
但是好景不长，没过多久，因为和蒙古人打仗需要马。这里的马可不是做火烧吃的马，而是活生生的战马。马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。但是想吃马肉火烧了怎么办啊？于是就出现了替代品--驴肉。驴肉纤维比马肉细腻，而且纯瘦不肥，自古就是下肴的佳品。而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，适合养驴。河北地区的驴有两种，一种是沿海一带的渤海驴，一种是山区和平原的太行驴。保定的驴一般都是太行驴，而另外一种驴肉火烧--河间的驴肉火烧则是渤海驴。相比来说，太行驴比渤海驴好吃一些。于是在种种际会之下，驴肉火烧就诞生了。